日本人は1日「あと94g」野菜が足りない

国の目標350gに対し平均は256g。働く世代の“見えない不足”の実態を最新調査から読み解く。

国が推奨する野菜摂取量は1日350g。けれど成人の平均は256gにとどまり、差し引きで「あと約94g」が毎日足りていない計算になります。多く食べているつもりでも、目標には届いていない人が大半です。

データで見る、いまの野菜不足

厚生労働省の調査では、20〜40代の摂取量がとくに少なく、働き盛りの世代ほど不足が深刻です。朝は欠食、昼は外食やコンビニ、夜は遅い時間に軽く——という生活リズムが、野菜の少なさをそのまま固定してしまいます。

出典：厚生労働省「国民健康・栄養調査」をもとに編集部作成。

なぜ、働く世代は不足しやすいのか

外食や中食、コンビニ中心のランチは、どうしても主食に偏りがちです。忙しさから「もう一品」を足す余裕がなく、野菜は後回しのまま積み重なっていきます。意識が低いのではなく、選びにくい環境にこそ原因があります。

今日からできる、ひとさじの工夫

大がかりな食事改善より、いつもの一品に少しだけ足すほうが続きます。味噌汁やカップ麺に乾燥野菜をひとさじ。オフィスでも無理なく、不足分を埋める第一歩になります。